Los hongos: setas, mohos y levaduras
Aprende
Las setas del bosque, el moho del pan y la levadura de Elia parecen cosas muy distintas, pero son hongos. Los hongos forman un reino propio: no son plantas ni animales.
Tres clases de hongos Las plantas tienen clorofila, una sustancia verde con la que aprovechan la luz para hacer la fotosíntesis. Los hongos no tienen clorofila ni hacen la fotosíntesis. No fabrican su alimento: lo toman de restos de otros seres vivos o de los alimentos sobre los que crecen.
hongo planta animal clorofila no sí no fotosíntesis no sí no alimento toma de restos lo fabrica come otros seres células una o muchas muchas muchas Hongo, planta y animal Lo que llamamos seta es solo la parte del hongo que sale al exterior. Suelta esporas, granitos diminutos de los que pueden nacer hongos nuevos. La mayor parte del hongo es el micelio: una red de hilos finísimos, escondida bajo la tierra o dentro de un tronco.
La seta y el micelio El moho es un hongo de hilos muy finos que crece sobre el pan, la fruta y otros alimentos, sobre todo con humedad y calor. Sus hilos se meten en el alimento, más allá de la mancha que se ve. Por eso un pan con moho se tira entero, sin quitar «la parte verde», y no se huele de cerca.
La levadura es un hongo de una sola célula. En la masa del pan se alimenta del azúcar y suelta un gas. El gas forma burbujas y la masa sube. Este cambio se llama fermentación.
La levadura hace subir la masa Algunas setas son venenosas y no se reconocen por su aspecto. Nunca recojas ni comas una seta del campo: solo un experto puede decir cuál es.
Ejemplos
Ejemplo 1
Guni ve en el bosque una seta de colores muy bonitos y quiere llevársela a Elia para la cena. ¿Qué debe hacer?
- No se puede saber por el aspecto, el olor o el sabor si una seta es venenosa.
- Algunas setas venenosas se parecen mucho a las que se comen.
- Solo un experto en setas puede decirlo, con la seta delante.
Guni debe dejar la seta en su sitio, no probarla y avisar a un adulto.
¡Ojo! Aquí muchos creen que una seta bonita o que huele bien no puede hacer daño.
Ejemplo 2
Elia mezcla harina, agua, azúcar y levadura, y deja la masa en un sitio templado. Después de una hora, la masa ha subido. ¿Por qué?
- La levadura es un hongo de una sola célula, y está viva.
- Se alimenta del azúcar de la masa y suelta un gas.
- El gas forma burbujas dentro de la masa y la hincha.
La masa sube por el gas que suelta la levadura.
¡Ojo! Aquí muchos creen que la levadura es un polvo sin vida, y que la masa sube solo por el calor.
Ejemplo 3
Julita encuentra un pan de molde con una mancha verde en una esquina y dice: «Corto la esquina y me como el resto». ¿Es buena idea?
- La mancha verde es el moho, un hongo de hilos finísimos.
- Los hilos se meten en el pan, más allá de lo que se ve.
- Cortar la esquina no quita los hilos del resto del pan.
No: el pan con moho se tira entero.
¡Ojo! Aquí muchos creen que basta con quitar la parte donde se ve el moho.
Un reto para pensar
Con ayuda de un adulto, pon un trozo de pan húmedo en una bolsa de plástico y otro de pan seco en otra bolsa. Cierra las dos bien y déjalas en un sitio templado. Mira cada día cuánto moho sale, sin abrir las bolsas. Al terminar, tíralas cerradas a la basura y lávate las manos.
Practica
Rondas de 10 preguntas. Elige el nivel:
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